а держать ее заруки, хватать, толкать, трясти, вчера я ее ещё и хватал за горло. Я осознаю это только после случившегося
Такая реакция может быть результатом Вашего детского травматического опыта.
С этим необходимо работать с психологом.
То что девушка истерит и я на зводе, такое ощущение что я не контролирую себя.
Если Вы не контролируете себя в такие моменты, то это означает, что испытываете какую-то сильную эмоцию, которая затмевает сознание. Разобраться в том, почему так просиходит, а главное как изменить такую реакцию можно только в процессе психотерапии.
Возможно Вам также может понадобиться консультация психиатра.