Как объяснить и надо ли ребёнку в 7 лет,
Что именно вы хотите объяснить?
Исходя из вашего рассказа у вас много претензий к бывшей жене, это ваши супружеские отношения. Решать вам посвящать сына в это или нет, если вы об этом ведете речь.
Реакция ребёнка на расставание с мамой естественная, ему грустно и он плачет, это нормальная реакция. Ему не хватает мамы, он грустит. Вы можете быть рядом. Для него она мама, вот такая.
Ваши слова не грубые, вполне закономерные.