Хочу измениться

Veter, по многим показателям получается, что вы как раз не готовы и недовольны тем, как отношения складываются. И уже шесть месяцев регулярно раз в неделю готовы от них отказаться.
Проанализируйте, как я вам написала, по 4-м пунктам ваши отношения и тогда вы увидите картину в целом - на что вы готовы, а на что нет. И увидите заодно каких пунктов наберется больше - "за" или "против" отношений.

Он начинает давить на совесть, говорит, что он поверил мне, а я его предаю. Не отпускает меня.

Veter, у вас есть своя воля и свое понимание, что ВАМ нужно. Вы же не предмет, что бы кто-то мог взять вас и не отпускать? Вы сама можете эти отношения остановить, если они вам не подходят. Мужчина заботится о своем интересе, но если ваши с ним интересы расходятся, то вы вольны идти своей дорогой, а не оправдывать чьи-то ожидания. Его реплика про то, что вы "воткнули ему нож в спину" не похожа на то, что он вас удерживает - скорее похоже, что он разочарован в вас.

Да, я тоже так подумала, что разочаровался, но он продолжает общаться. По привычке что ли

Да и жениться он не спешит, хотя знает, что я гулять не буду, что ему очень важно, деньги его не трачу просто так, жду его, занимаюсь работой, готова выслушать и поддержать. Меня устраивает статус жены и матери, я никогда особо не стремилась встречаться с мужчинами. Но от него я жду мужского внимания.

Veter, вероятно внимания вы будете получать ровно столько, сколько и сейчас - он открыто вам сказал, что не собирается меняться. И вы это на себе прочувствовали, ведь за много месяцев отношений никаких подвижек в этом плане не произошло, несмотря на ваши постоянные жалобы и даже регулярный "шантаж" разорвать с ним отношения. Опыт показывает, что сам он не менялся, зато менял своих женщин, если они его не устраивали.
Более того, вы пишете "Он сказал, что мне надо быть скромнее и не лезть вперед." Похоже, что он скорее будет вас перевоспитывать, чтобы вы не требовали от него внимания, чем сам начнет идти вам навстречу.
Если вас устраивает такая перспектива, то хорошо. Но вы пишете, что вам так плохо и вы ждете, что он изменится и сама вы не готовы "стать скромнее", а наоборот у вас вполне амбициозные рабочие и личные планы и цели и вы не готовы никого обслуживать "Мне нужно измениться, чтобы быть сильнее, чего-то добиться, но не стать его слугой, а стать равной ему".
Если ваши отношения будут продолжаться, то дальше круг проблем увеличится - у вас на повестке квартирный вопрос, где ваши мнения с мужчиной опять же не совпадают - он хочет купить одну квартиру, чтобы вы жили с его дочерью и внучкой и взяли на себя заботы о них. А вы хотите жить отдельно. Хлопот у вас явно прибавится, а вот прибавится ли внимания к вам или оно будет отдано дочке и внучке в редкие дни пребывания в отпуске?